Cmc Carboximetilcelulosa Alzol 500gr Insumo Reposteria

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CMC Carboximetilcelulosa Alzol de 500gr.

Carboximetilcelulosa sodica de alto grado de metoxilacion y alto poder de gel ; Para preparar gel, adhesivo comestible, pasta de goma, pastas modelables y extensibles a base de buttercream, etc.
CMC o carboximetilcelulosa es un producto de la nueva línea de ingredientes de alta tecnología Alzol
Es un derivado de la celulosa, de origen vegetal, que forma geles comestibles y reemplazó en el tiempo a la antigua goma tragacanto. También es conocida como TYLOSE. Existen distintas variedades de CMC para distintas aplicaciones en el mercado. La calidad de la CMC de esta nueva línea es la adecuada para pastelería, teniendo un alto grado de sustitución y alto poder de gel para lograr las mejores propiedades adhesivas y elásticas. Se suele usar de 1 a 3 gramos por litro o kilo. La pasta de goma por ejemplo, se elabora con azúcar impalpable, CMC y jarabe. Es una pasta ideal para modelar flores o forrar pisos falsos ya que al no tener un componente graso seca y endurece al secar. La CMC juega un papel fundamental en la formación de una capa seca y firme al contacto con el aire.